本日はすこし天気が良くないですね。 こんな日はケディでお茶を。 今日もレギュラーのケーキに加え、リンゴパウンドケーキアイス乗せ、チョコタルトあります。 スペシャルティコーヒーの個性とケーキのマリアージュを想像しながら選ん […]

大型連休2日目。 皆様遠出しているのかわりとゆったりしております。 さて昨日はライブでした。とても素晴らしいライブ。 ボーカルのマイキさんは独特の声と美しさを持った人。 はっきり言って見た目は大事。 歌がよければ見た目は […]

今日から大型連休ですか？ ケディは通常と変わらない営業でございます。 が、本日ライブのため15：30ラストオーダー、16：00で一旦閉めます。 18：00開場19：00開演。 昨年も大好評だったmykiさんのライブ。 O […]

今日の朝のコーヒー。 スマトラとコロンビア。 スマトラは深煎り、かすかな苦味とハーブを感じさせるフレーバー。 アフターに明るい酸味を覗かせつつフィニッシュへ。 深煎りで酸味を感じさせるこの豆のポテンシャルはほんとにすごい […]

昨日一昨日定休日でした。 一昨日の月曜日は2回目のモーニングケディ開催。 BGMは東海ラジオ、基本ゆっこは居ないという通常とは違う環境。 案内はフェイスブックだけなので、コアな常連さんばかりというのも最高に楽しいのです。 […]

近頃はコンビニもコーヒーに力を入れてますね。 結構売れてるみたいです。 缶コーヒーよりは美味しいコーヒーを飲んでるって感じるのでしょうか。 家庭用でもネスプレッソのようなマシンがかなり普及してます。 カプセルで手軽に淹れ […]

コーヒーの焙煎。 これがなかなか簡単じゃないんです。 毎回同じようにやれば同じ味になるってものではなく、微妙に変わったりして なぜだろう、と悩んだりしてるんです。 ケディはどこかのグループに入ってるわけではなく、もちろん […]

昨日はお休みでした。 名古屋に出かけてまたいろいろ刺激をもらったり、面白い企画なんかを話したり。 やっぱりケディはケディらしく、この常滑という地で新しい価値観を提示していかないといけないなと 改めて感じる一日でした。 そ […]

昨日からお出ししている深煎りのケニアが好評です。 しばらくしたらタンザニアの豆も始めるので、このまま深煎りのケニアをレギュラーにしてもいいかなと思っております。 今まではコーヒーを選ぶことに馴染みのないお客様も多く、あま […]

普段はシティローストのケニアですが、今回フレンチローストで焙煎しました。 同じ豆でも焙煎によってニュアンスが変わることを感じて貰えると思います。 ケニアもある程度飲みやすさを考慮してシティローストにしてますが、深煎りのフ […]